美食食谱:小朋友最爱的零食之一&趣多多的做法

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巧克力豆曲奇饼

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“趣多多是众多小孩喜欢的饼干之一。味道极好。
也是一款零失败的点心。
周末有几位朋友带着小孩来家里玩,就是做了几份这样的面团给他们玩着以及教烘烤,
烤好的饼干他们都迫不及待的想用品尝,还说味道很好 ,比卖的好吃
,以后还要常来呢,哈哈~~~
瞬间收服几个小孩的心。”

低筋面粉160g / 糖粉90g

食材明细

全蛋液25g / 黄油90g / 盐1/4小勺

主料

无糖可可粉30g / 耐烤巧克力豆适量

  • 黄油40克
  • 糖粉30克
  • 全蛋液20克
  • 低筋面粉60克
  • 玉米淀粉30克

1.黄油室温软化加入糖粉用电动打蛋器搅打至绒絮状

辅料

2.分次加入鸡蛋每次都搅打至完全融合

  • 可可粉10克
  • 巧克力10克

3.筛入可可粉和低粉,加入1/4小勺盐

4.揉成面团,包上保鲜膜,醒30分钟

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5.醒好的面团分成小份,搓成圆球然后按扁

趣多多的做法步骤

6.把耐烤巧克力豆镶嵌在饼干胚上

  • 图片 31黄油室温软化,用电动打蛋器搅匀至体积变大颜色变浅。
  • 图片 42加入糖粉搅拌至顺滑无颗粒。
  • 图片 53加入全蛋液,搅拌至充分融合。
  • 图片 64低筋面粉,玉米淀粉和可可粉过筛加入黄油中,用橡皮刮拌均匀。
  • 图片 75均匀后,揉成面团,静置10分钟。
  • 图片 86平均分成20克一份的小圆球。
  • 图片 97
    用掌心压扁,摆放在烤盘里,再用叉子在饼干表面横竖各印出纹路,把巧克力豆压在表面上。
  • 图片 108烤箱提前预热,上下火170度,烘烤15分钟。
  • 图片 119出炉后放凉,即可。

7.排入烤盘中,中层上下火160度烤18-20分钟即可

小窍门巧克力豆一定要耐高温的,否则在烘烤过程中容易融化。

蔓越莓饼干

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黄油70g / 低筋面粉115g

鸡蛋液1大勺 / 糖粉50g / 蔓越莓干35g

1.黄油切小块,然后隔热水软化

2.加入糖粉,搅拌均匀

3.接着加入鸡蛋液再次拌匀

4.加入蔓越莓干碎拌匀

5.筛入低筋面粉

6.拌匀后,用手揉成团

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7.整成长方体形

8.装进保鲜袋,放入冰箱冷冻1小时

9.冷冻好后,拿出来切成0.5cm左右的片

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10.均匀放在烤盘上,放入预热好的烤箱,165度,中层,18分钟左右

黄油曲奇

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低筋面粉200g / 无盐黄油130g

细砂糖35g / 糖粉65g / 鸡蛋1个

1..低筋面粉过筛备用,鸡蛋打碎备用

2.无盐黄油切成小块,室温软化

3.软化好的黄油,用电动打蛋器打撒,约打30秒左右

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4.然后加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大

5.分3次加入全蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

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6.筛入低筋面粉

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7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌

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8.在不粘烤盘上挤出自己喜欢的样式

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9.烤箱上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦

10.出炉后放置冷却架上冷却即可

小贴士:

1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,鸡蛋液太冰放进黄油里,容易出现油水分离

2.如果烤盘不是不粘的,需要垫一层油纸

3.饼干的面比较干,一次性裱花袋容易挤破,最好选用结实点的

4.饼干出炉后,稍放凉口感才会更酥

玛格丽特饼干

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玉米淀粉100g / 低筋面粉100g / 盐1g

无盐黄油100g / 糖粉40g / 熟蛋黄2个

1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用

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2.软化的黄油+糖粉先用电动打蛋器以低速打至混合,当糖、黄油混合后,转高速打至黄油体积膨大,颜色变浅

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3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑

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4.将蛋黄细末倒入黄油中搅拌均匀

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5.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛一起拌至无干粉

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6.使粉油完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太干燥而散开

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7.将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟

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8.排入烤盘中,用食指按出小坑

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9.烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。烘焙后放凉就可以吃啦~

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蘑菇饼干

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黄油100g / 低粉220g / 鸡蛋1个

白糖80g / 可可粉20g / 泡打粉1/2小勺

1.黄油提前软化打至顺滑

2.加入白糖,打至黄油颜色变浅

3.分次加入打散的蛋液,打发到体积膨大

4.把打好的黄油放入两个容器中

5.把低粉分成120克和100克,100克的低粉中加入20克可可粉,分别加入1/4小勺的泡打粉,分别筛入黄油中

6.分别拌匀成两种颜色的面团

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7.取一小块黑色面团,将黑色面团按压成蘑菇顶的样子

8.白色面团用手捏成蘑菇腿的样子

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9.放在蘑菇顶下面

10.取三块小的白色面团,揉圆按扁后放在蘑菇顶上点缀

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11.依次做好所有的排入烤盘

12.烤箱预热180度中层15分钟即可

蛋白糖

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蛋白2个 / 细砂糖45g

糖粉35g / 玉米淀粉10g

1.
准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可

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2.
再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.
最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角

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4.
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)

  1. 搅拌好的蛋白糖糊是这样的

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  1. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊

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7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟~

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8.
烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)

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9.
烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,美美的的蛋白糖就出炉了~

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