在家自己动手就能做的几道家常菜,家人吃的开心自己也有成就感

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番茄烧排骨

生平肉500克,精盐2克,料酒15克,白糖50克,番茄酱50

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克,大料2瓣,蕙段3克,姜片2克,蒜瓣2克,花椒1克,鸡蚤1

食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺

个,水淀粉15克,花椒油10,高汤,500克。

做法:

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1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

将牛肉洗净,下入水锅,加花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣,旺

2、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

火烧开,移微火煮烂;捞出,晾凉,切成3厘米长、15

3、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

厘米宽、1厘米厚的长方块。

啤酒鱼

取碗一只,打入鸡蛋,放适量水淀粉、盐、油,一起搅拌均匀;将切好

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的牛肉块下入,抓匀。

材料:鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄

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做法:

旺火热勺,加入香油,烧至五六成热,将挂好糊的牛肉逐块下勺,炸

1、鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可;

透倒入漏勺,沥净油。

2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒;

原勺留底油,烧热,下番茄酱、白糖,搅炒,加汤,烧开后水淀粉勾

3、待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟;

失,淋花椒油,下牛肉颠翻拌炒,使牛肉均匀地挂上汁出勺,装盘即成。

4、汁快收干的时候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可。

干锅香辣鱼

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食材:鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒;老抽;花椒;蒸鱼豉油20毫升;水淀粉适量;郫县豆;香菜适量;蒜苗;白酒;白糖5克;瓣酱

做法:

1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。

3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

4、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。

剁椒炒鸡丁

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食材:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;

做法

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;

2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;

3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;

4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;

小炒牛肉

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做法

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

豆豉虎皮青椒

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食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

香辣猪蹄

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食材:猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒

做法:

1、猪蹄洗净,姜蒜切片

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中倒入油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

泡椒炒鸡胗

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食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。

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