美食食谱:超好吃的麻辣牛肉香菇酱的做法

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“总是在外面买酱吃,觉得现在的酱不像以前卖得那么好吃,而且料也少很了,所以今天自制一回,起码卫生干净能保证,味道也不错哦,拌饭,面,馒头都ok!”

“这款麻辣牛肉香菇酱肯定不用赘述,因为,确实是拌面🍜吃馒头,吃饺子的万能酱,好吃,过瘾。做法简单。冰箱冷藏可以放一个月。所以赶紧备点放冰箱里,到时候吃什么都可以拿出来解馋。大粒的牛肉丁,浓浓的香菇味道,麻辣劲爽。不喜欢吃太辣的可以少放辣椒,不喜欢吃香菇的可以不放香菇,麻辣牛肉酱也是棒棒哒。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛肉400克
  • 干香菇60克
  • 花生米100克
  • 白芝麻些许
  • 生抽适量
  • 甜面酱一匙
  • 黄豆酱一匙
  • 豆瓣酱三匙
  • 蚝油一点
  • 黑豆豉50克
  • 老干妈鸡油辣椒酱两匙
  • 花生油适量
  • 牛里脊500克
  • 洋葱2分之一个
  • 大葱半根
  • 生姜3片
  • 大蒜一头
  • 香菇8朵
  • 花椒粒5克

辅料

辅料

  • 些许
  • 鸡精一点
  • 蒜蓉些许
  • 生姜末一点
  • 香料一些
  • 黄豆酱150克
  • 甜面酱150克
  • 辣豆豉200克
  • 小米椒适量
  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 红酒一汤勺
  • 花生油300克
  • 高汤150毫升
  • 白砂糖30-40克

  • 酱香口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

香菇牛肉酱的做法步骤

麻辣牛肉香菇酱的做法步骤

  • www.448365365.com 31把牛肉洗净滤干水份,(这里我加了点牛油,先把牛油炸出油待用)
  • www.448365365.com 42把三分之一的牛肉切小丁,别的就打成肉末
  • www.448365365.com 53准备的材料,花生米炒香去皮捣碎一些,白芝麻炒熟
  • www.448365365.com 64把香菇,蒜,姜都切或打碎
  • www.448365365.com 75豆瓣酱剁碎些
  • www.448365365.com 86炒锅放点油,把牛肉末跟牛肉丁都下锅炒熟,炒均,主要是去除水份
  • www.448365365.com 9www.448365365.com,7炒熟盛出,滤去水份
  • www.448365365.com 108锅里放花生油,油量要比平时炒菜时多再加上炸好的牛油一起小火加热
  • www.448365365.com 119放入花椒,草果,香叶,八角,炸出香味后捞出香料不要
  • www.448365365.com 1210放入蒜蓉,姜末爆香
  • www.448365365.com 1311加入豆瓣酱,炒出红油
  • www.448365365.com 1412放入牛肉
  • www.448365365.com 1513放香菇末,黑豆豉,甜面酱,黄豆酱,生抽,花生碎,白芝麻,蚝油,
  • www.448365365.com 1614小火熬炒半小时,记得一定要常翻底搅拌,小心糊锅,调好味道即可,如果觉得淡,可以加点盐,(喜欢辣的可以加辣椒面,或生辣椒)由于想到小朋友也能吃,所以这里没加辣!
  • www.448365365.com 1715香喷喷哦,味道好的很,因为料足,哈
  • www.448365365.com 1816待凉后,可装罐密封好,也可放冰箱保存!
  • www.448365365.com 1917小心吃多上火啦😄
  • www.448365365.com 201准备所有食材,将大葱,生姜,大蒜切成末,牛里脊切成小肉丁,香菇水发好以后清洗干净切小丁,小米椒切碎。
  • www.448365365.com 212坐锅点火,倒入花生油或者菜籽油,油温热以后将花椒倒入锅内,炸出香味以后捞出花椒留花椒油。
  • www.448365365.com 223将姜葱蒜,洋葱碎放入花椒油内爆香。然后倒入小米椒碎,跟郫县豆瓣酱,炒出红油
  • www.448365365.com 234再倒入牛肉丁翻炒,加入一汤勺红酒或料酒,翻炒均匀。
  • www.448365365.com 245牛肉丁变色后,就放入香菇丁继续翻炒。
  • www.448365365.com 256翻炒均匀后加入黄豆酱跟甜面酱,继续翻炒。
  • www.448365365.com 267翻炒均匀后,倒入辣豆豉。继续翻炒
  • www.448365365.com 278爱吃辣的可以再加入一些小米椒碎继续翻炒。
  • www.448365365.com 289这时候可以加入一些高汤或者白开水,倒入白砂糖,继续熬酱。
  • www.448365365.com 2910最后汤汁熬到浓稠时,就可以加入鸡精调味了,倒入香油。不喜欢鸡精的可以不加,也是鲜美的。
  • www.448365365.com 3011冷却后装入密封容器,玻璃瓶最好是消毒无水无油的。然后放入冰箱冷藏。

小窍门如果没有辣豆豉可以用炸香的花生米代替,再加点白芝麻,香脆诱人,味道也是棒棒哒👍!

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