椒盐带鱼的做法

今天就给大家带来一款不一样的带鱼做法,带鱼别再红烧了!加点“它”炸一炸,比鲍鱼香!1周3次不够吃!带鱼加上点豆腐,两者的搭配堪称是完美,带鱼对于儿童有着很好的补脑功效,老人多吃还能预防老年痴呆,女性多吃还能有助于皮肤的光滑。带鱼丸配上豆腐,炸一炸外酥里嫩,简直是美味至极。大家赶快和我一起学习一下具体的做法吧!

“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。其味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。由此可见带鱼乃是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。”

带鱼丸配豆腐

用料主料

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    带鱼600克

配料:

辅料

带鱼 300克、豆腐 100克、面包糠 适量、精盐 1克、椒盐 少量、玉米淀粉
3克、鸡蛋 2个

  • 椒盐适量
  • 葱少许
  • 玉米淀粉40克
  • 料酒1勺
  • 姜少许
  • 蒜4瓣
  • 生抽1勺
  • 孜然1勺
  • 橄榄油少许

烹饪步骤:

椒盐带鱼的做法1.

1.带鱼清洗干净,用清水,八角,料酒浸泡半个小时以上,清蒸后去骨,加入豆腐玉米粒和青豆
加入少量玉米淀粉,盐、黑胡椒,椒盐和五香粉,这些料少一点就可以了,再加入一个蛋清混合均匀

带鱼洗净切段,葱姜蒜准备好

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2.轻轻捏成一个个小球

2.

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将带鱼放入一个深的盆中,加入葱姜蒜,料酒,生抽,椒盐翻拌均匀进行腌制,半小时以上,可以中途翻动一下

3.带鱼丸先滚一层面包糠,再蛋液里滚一圈,再滚上面包糠

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3.

4.放入油锅炸至金黄后捞出

玉米淀粉加入椒盐混合

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5.炸好后把油倒出,不用洗,重新将炸好的带鱼丸放进锅中,小火加热,加上椒盐粉,辣椒丝,白芝麻,丸子不好用锅铲来翻,可以边加热边晃动锅子,让带鱼丸在锅子里来回滚,裹上椒盐后装盘就可以啦~

4.

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将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉

烹饪小贴士:

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1、带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。2、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。3、带鱼丰富的DHA对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,
使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

5.

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放入带鱼段,小火煎

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8.

注意翻面,两面焦黄煎熟即可出锅食用

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椒盐带鱼成品图

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烹饪技巧

带鱼选购时注意闻气味,有强烈的腥臭味不宜挑选,其次看鱼体呈灰白色或银灰色,鱼身银白色“鳞”分布的均匀则意味这比较新鲜,再次我们要看鱼肚有没有破损或变软,如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选,最后选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分,如果是整条购买,自己可以去除头部。带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋,煎炸等烹饪方式,不适合清蒸。如果一次性购买较多的带鱼食不完,可以将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。煎好的带鱼如果觉得味道不够,可以表面再洒点椒盐,根据个人口味调节了。

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