张立军|国家名厨 注册中国烹饪大师

365bet体育在线官网 1
张立军
,男,鄂温克族,1972年7月名落孙山,西藏福冈人。大专文凭,中国共产党党员,国家高端烹饪技术员,国家名厨,注册中夏族民共和国烹饪大师,健康管理师,三晋技能能手,晋菜烹饪大师,中烹协名厨委员会新星俱乐部会员,现任山先生后汉祠旅舍楼区厨上将。
一九九五年五月在座烹饪职业于今,在20多年的烹调生涯中,凭着经典的本领水平和完美的服务,多次在国家元首招待中当作厨神,对各样我国国际高级大型集会的就餐迎接有着丰裕的经验,对当代菜的品性的营造和修改有着独到见解,并在举国烹饪大赛后屡获荣誉。他烹制的代表文章精品台蘑烩三鲜、马哈母亲和外孙子宴、果盅绣球、柠檬冬菊、霸王茶、捞饭楂香肉等门类在同行中装有盛誉,非常受消费者的挚爱和好评。

第风流罗曼蒂克业绩成果

二〇一一年荣获第七届全国烹饪工夫竞技热菜组金奖,山东赛区热菜组特金奖;
二零一六年在座第六届全国饭馆业烹饪专门的学问技巧比赛,荣获热菜组金奖,福建赛区热菜组头名、金奖,山东赛区团体组头名、金奖,同一时候被荣记一等功,并被予以三晋本领能手、湖北青年岗位权威、晋菜烹饪大师荣誉称号;
二零一七年八月被中华夏族民共和国烹饪协会予以注册中国烹饪大师称号,11月被中中原人民共和国酒店组织付与中夏族民共和国厨神白银奖,六月在第二届国家名厨征集评比中,张立军政大学师成绩优秀,赢得大家的如出豆蔻年华辙美评,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷生龙活虎书中。

代表作品 365bet体育在线官网 2

精品台蘑烩三鲜
主要材质:水发台蘑、水发牛鞭、水发辽参、水发鹿筋
辅料:浓汤
365bet体育在线官网,调料:花雕、盐、味精、红花汁
制法:1、将主要调味剂改刀,汆水备用;
2、浓汤入锅,放入主要材料,参与少量调味剂,文火烧开,大火炖制15分钟,调入红花汁、味素煮匀,盛入容器即成。
本性:原料软糯、汤浓味厚、略带台蘑清香。
365bet体育在线官网 3 
马哈老妈和外孙子宴
主要材质:净罗锅鱼肉
辅料:麻糕鱼籽、西米、南芦笋、面包糠
调味剂:盐、味素、日和酱、蓝莓酱、芥末油等
制法:1、芦笋改刀加底味汆熟备用;
2、西米炖熟,滤水,调成芥香味,装入小勺,撒上鱼籽备用;
3、北醉角眼切方片,加底味,拍面包糠,十分八热油温炸熟,涂日和酱和蓝莓酱;
4、将成熟的原材质依次装入盘中即成。
特色:色彩秀丽、矿物质丰裕,中东风味合壁。
365bet体育在线官网 4 
果盅绣球
主要调味剂:大头鱼肉、水发翅针
辅料:灌汤心(蟹黄+猪皮冻)、木瓜、猕猴桃、牛腿瓜、浓汤
调料:盐、味精、红花汁、蜂蜜等
制法:1、牛节瓜刻盅,汆水断生,海棠、狐狸桃分别切茸,加灵雀蜜拌匀,装入瓜盅,入对开门三门电冰箱冷藏30分钟,抽出装盘;
2、绿青鳕切茸,加底味打上劲,制作而成球状,灌入汤心,外裹鱼翅针,上笼蒸15分钟收取,浓汤烧开,调咸鲜味,勾芡浇汁即成。
天性:果盅冰甜,绣球香浓,略带鱼翅香味。
365bet体育在线官网 5 
柠檬冬菊
主料:冬瓜
辅料:鸡蛋、淀粉、吉士粉
调料:柠檬汁、白糖、盐
制法:1、白瓜切方块,倚黄花刀,拍淀粉、吉士粉,挂蛋液,十分之九油温炸熟,装盘;
2、炒锅上火,放小量清水烧开,参与适当的量葡萄汁,绵白糖,盐,煮匀,勾芡,另装小蝶内,装盘上桌即成。
特征:酸甜可口,满含各样淀粉。
365bet体育在线官网 6 
捞饭楂香肉
主要调味剂:精选三层肉、泰王国黑米
辅料:鲜山楂、凉瓜、西兰花
调料:盐、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱、姜、蒜
制法:1、泰王国大米归入小碟,蒸熟备用;
2、西蓝花改刀,苦瓜切圈,加底味汆熟备用;
3、三层肉烫皮,汆水,切方块,用葱、姜、蒜炒香,加水,归入盐、八角、桂皮、酱油、黄砂糖,小火烧开,慢火炖半小时后,放入山楂炖制15分钟,收汁出锅,将大米、苦瓜、烧肉、椰花菜,山楂依次摆盘即成。
特色:米饭配烧肉,咸口、微带山里红酸甜味。
365bet体育在线官网 7
365bet体育在线官网 8
(责编:大贺卡塔尔

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注